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1、涮牛肉火锅的做***?
牛肉火锅:
原料:
面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。
辅料:
香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、**200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料:
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做***:
1、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3、牛肉要切薄片后冷冻起来;
4、香菇和**要切得很薄;
5、葱洗净要斜切;
6、金针菇去掉两端后分散开;
7、韭菜洗净切成7~8厘米长;
8、茼蒿要洗干净;
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10、放入火锅底汤里煮熟:
11、用酱油和料酒调好味***的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12、吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
原料:吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做***步骤:
第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。
第3步、白萝卜切片,葱白切段,姜切片,小葱和香菜切末。
第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒,炖煮55分钟。
第5步、捞出牛肉块放凉。
第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料,放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
第7步、牛肉放凉后切片,放入汤内,撒上葱、香菜末和胡椒粉。
牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖一汤匙、
2、制作步骤
步骤一:牛排从冷冻室取出,不必解冻,直接放入锅中,开中小火,盖上盖子,只要二、三十分钟就全化开了,把血水倒掉,牛排先盛在盘子里。
步骤二:香叶,洋葱,姜洗净,洋葱切丝,姜切片;起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下;倒入牛排,翻炒几下,加入红酒,没过牛排;把香叶加入,煮开后盛在砂锅中,用小火炖。
步骤三:大墨鱼洗净切花;豆泡和豆皮准备好。一个小时过后,加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝,把剩下的红酒全加入,再小火炖二十分钟,白萝卜切丝状(不能切太细)。
步骤四:锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟后捞起,盛在小火锅中,把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上,把切好的红尖椒放在汤上即可
1、材料:牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量、油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。
2、牛肉洗净,切成块。3、土豆去皮洗净后切块,胡萝卜洗净后切块。
4、葱洗净后切成小节,姜蒜去皮后,洗净并菜刀拍开。5、在炒锅注入冷水,大火烧开,将牛肉放入,加少许料酒,烫熟后捞出。
6、将高压锅洗净后,放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜,以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟,即可关火。
7、等到高压锅冷却后,打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
1、牛肉洗净切大块。
2、入开水中汆烫,洗去浮沫和血水。
3、陈皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用纱布包成调料包;生姜切片、葱切段、干辣椒剪开。
4、牛肉放入高压锅,调料包放在中间;加2/3的水。
5、倒入酱油、料酒,调入白糖、盐、葱、姜、辣椒丝。
6、高压锅煮开25分钟。
7、切成滚刀块的白萝卜。
8、鲜虾抽去沙线洗净用开水烫过;蟹**、炸丸子。
9、洗净的生菜。
10、菌菇:金针姑、香菇。
11、洗净撕开的大**。
12、主食:原味锅巴、乌冬面。
13、水发好的粉丝。
14、牛肉晾凉切片,汤捞出调料包等,作为火锅汤料。
15、再放入豆腐、大虾、丸子、香菇、金针菇、豆腐果、蟹**、牛肉汤烧开,就可以涮蔬菜了。
1/12 粉丝用开水浸泡片刻,至软即可
2/12 土豆去皮切片,泡在清水中
3/12 腐竹洗净,白蘑菇洗净、切薄片
4/12 各类丸子用清水冲一下,沥干水分放入盘中
5/12 莜麦菜洗净,中间切一刀
6/12 香菜洗净、去根,嫩一些的也可不去根
7/12 菠菜洗净、去根,码入盘中
8/12 白萝卜去皮、切薄片,与土豆片拼一盘
9/12 用开水将牛肉浸泡片刻
10/12 将牛肉倒入锅中,加入足量开水
11/12 大火加热至汤汁沸腾,转小火,就可以涮了
12/12 等待加热的过程中,将沙茶酱放入小碗,做为蘸料待用
食材:
牛肉800g
姜8片
老抽4勺
花椒30粒
干辣椒8个
丁香1粒
八角1个
桂皮1块
步骤:
1/11
准备食材
4/11
热锅冷油烧热
5/11
倒入牛肉,先小火再大火翻炒五分钟,直至肉变色。
6/11
依次加入花椒 辣椒 八角 桂皮 五香 丁香继续翻炒六分钟。
7/11
加老抽四勺约50毫升炒均匀,放姜片。
8/11
加热水1.5升开始小火炖一小时。
9/11
炖25分钟后,加入萝卜,加一勺半盐。
10/11
加了80克牛油火锅底料,喜欢吃什么都可以涮
1、材料:牛腩500g、姜3片、八角1个、盐适量、火锅底料海底捞清油火锅底料、啤酒半瓶、蒜子3-5瓣、生抽1勺、老抽2勺。
2、新鲜牛肉清洗干净后切块。3、将切好的牛肉和底料、八角、生姜放入高压锅压10-15分钟。
4、将火锅底用娃娃菜,金针菇、豆腐铺地。5、将压好的牛肉卤水倒入火锅中,然后将牛肉捞出来放炒锅炒。
6、炒之前锅中放油炒热和冰糖炒热后加入生姜、蒜子。
7、放牛肉翻炒,糖色上好后加入老抽、生抽、辣椒酱,然后放半瓶啤酒。8、炒入味后就可以了。
原材料
尖椒50克,萝卜200克。
带皮牛肉1000克。 食用油50克,食盐3克,鸡精8克,味精5克,香油10克,辣妹子辣酱20克,米酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、八角茴香各5克,整干椒30克,白胡椒粉2克,辣椒油20克,炒糖色10克,酸菜鱼火锅500克。
作***
1、将带皮牛肉烫尽毛,清洗,下锅内煮至断生,捞起来切割成4公分长,2.5公分宽,0.5公分厚的片备用。
2、尖椒去蒂,切割成1公分长的段;蒜籽去蒂;姜切割成厚片;萝卜削皮,切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。
3、净锅置灶火上,加点油烧至六成热,下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时,加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味,再烹入米酒,炒干水份,添加酸菜鱼火锅,放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味,放糖色彩好淫,倒进压力锅气体压力12分鐘,再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。
4、净锅置灶火上,放进辣椒油,下蒜籽、尖椒圈煸香,将牛羊肉带汁一块倒进锅内,再收浓料汁,起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以。
主料:
牛腩根据人头数量
烹饪步骤
步骤1/7
牛腩 肉面上带点筋膜和肥边的为好 这样做锅底出牛油 特别香
步骤2/7
将牛腩分类 将牛腩外延的筋膜和肥边剔下备用
步骤3/7
炒锅底 将炖肉料煸炒出香气后 将之前剔下牛腩筋膜和肥边放入 炒制颜色发白后 加入料酒或者少许白酒
步骤4/7
将洋葱和西红柿 葱段及姜片放入 丰富锅底的底料 还可以起到去肉腥味的作用 肉汤也更加鲜美
步骤5/7
将温水或者开水煮1倒入炒制的锅底 煮15分钟左右 然后再倒入涮锅的器皿中 这样牛肉汤锅底就做好了
步骤6/7
将剔除筋膜和肥边的牛腩肉切片
最后一步
这样自制牛肉火锅就做好了而且特别实惠 秋天这个季节吃这口 不仅营养丰富而且还不上火 还起到了滋补的作用
涮片牛肉火锅分肉片和汤底以及蘸料三部分,通常情况下汤底为清水,水中加如葱段或者红枣,枸杞参片等。牛肉选择根据个人喜好,以牛霖,里脊,外脊上脑为优秀,原则上鲜牛肉现切现吃最好,切不超过两毫米厚片。
蘸水根据个人喜好,主流以芝麻酱,韭菜花为主,也可蒜泥麻油,亦或者孜然辣椒。
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)
步骤3
将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用
步骤4
锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤6
将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟
步骤7
将白萝卜焯一下水,然后捞出备用
步骤8
将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用
步骤9
将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤
步骤10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步骤11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上
步骤12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
主料:牛肉适量、牛肉丸适量、白萝卜适量、猪腿骨适量、金针菇适量、杏鲍菇适量、莲藕适量、海带适量
辅料:香菜适量、可口可乐适量
配料:沙茶酱适量、老干妈适量
做***:白萝卜洗净刨皮,切成小圈。猪腿骨洗净。
烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。加满一锅水,大火烧开。中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。金针菇和杏鲍菇各一盒。金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。所有材料准备就绪。
把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。涮菜涮肉煮熟后,捞出蘸酱即可食用。
涮牛肉,火锅最好的方***就是一边涮一边吃,把火锅架起来,里边的水烧开以后,家住生的牛肉片在滚烫的锅里边涮上十秒到15秒,这样子牛肉片就熟了
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