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1、周村烧饼怎么做？
材料
面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。
做***
1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖）
2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）
3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！
4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！）
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准备好红糖、白糖、面粉和熟白芝麻，将已经炒熟的白芝麻放到食品袋里，用擀面棒擀碎。
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擀成碎末状后，放置到碗中作为备用。
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再取一个碗，倒入80g红糖、5g白糖，搅拌一下使其均匀。
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将刚才作为备用的芝麻碎倒到拌好的糖碗中。
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再放入2g面粉将其拌匀，面粉的量根据需要来放。
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这样我们的红糖馅就调配好了，
1.将面粉放入盆中，加水250克，再放入精盐和成面团，芝麻用水洗净，晾干待用。
2.将面团搓成长条，做成48个剂子，压成图形，逐个蘸水在瓷墩上压扁。再向外延展成圆形薄饼片，上面抹一遍水，使有水的一面朝下蘸满芝麻。
3.取已粘芝麻的饼坯，平面朝上贴在挂炉壁上，用木炭火烘烤至熟，用铁铲子铲下，同时用长勺头按住取出即可。
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